Valmistaja Hyvä Hinta Ksantaanikumi Teollisuuslaatu CAS：11138-66-2
Ominaisuudet
1) Leikkausnopeuden kasvaessa tyypilliset reologiset ominaisuudet kolloidisen verkoston tuhoutumisen vuoksi pienenevät, mikä vähentää viskositeettia ja laimentaa liimaa. Kun leikkausvoima kuitenkin häviää, viskositeetti palautuu, joten sillä on hyvät pumppaus- ja prosessointiominaisuudet. Tämän ominaisuuden ansiosta ksantaanikumia lisätään sakeutettavaan nesteeseen. Neste ei ainoastaan virtaa helposti kuljetusprosessissa, vaan se myös palautuu vaadittuun viskositeettiin tislauksen jälkeen. Siksi sitä käytetään laajalti juomateollisuudessa.
2) Korkean viskositeetin omaava neste, joka sisältää 2–3 % ksantaanikumia matalassa pitoisuudessa, viskositeetti jopa 3–7 Pa.s. Sen korkea viskositeetti tekee siitä laajan käyttöalueen, mutta samalla se aiheuttaa ongelmia tuotannon jälkikäsittelyssä. 0,1 % NaCl ja muut yksiarvoiset suolat sekä kalsium, magnesium ja muut kaksiarvoiset suolat voivat hieman pienentää matalan liimapitoisuuden omaavan liuoksen viskositeettia alle 0,3 %:n, mutta suuremmat pitoisuudet voivat lisätä liimapitoisuuden viskositeettia.
3) Lämmönkestävän ksantaanikumin viskositeetti ei juurikaan muutu suhteellisen laajalla lämpötila-alueella (-98–90 ℃). Liuoksen viskositeetti ei muuttunut merkittävästi, vaikka sitä pidettiin 130 ℃:ssa 30 minuuttia ja sitten jäähdytettiin. Useiden pakastus-sulatusjaksojen jälkeen liiman viskositeetti ei muuttunut. Suolan läsnä ollessa liuoksella on hyvä lämmönkestävyys. Jos pieni määrä elektrolyyttiä, kuten 0,5 % NaCl, lisätään korkeassa lämpötilassa, liimaliuoksen viskositeettia voidaan vakauttaa.
4) Haponkestävän ja emäksisen ksantaanikumin vesiliuoksen viskositeetti on lähes riippumaton pH-arvosta. Tätä ainutlaatuista ominaisuutta ei ole muilla sakeuttamisaineilla, kuten karboksimetyyliselluloosalla (CMC). Jos epäorgaanisen hapon pitoisuus liimaliuoksessa on liian korkea, liimaliuos on epästabiili. Korkeassa lämpötilassa polysakkaridi hydrolyysi happojen vaikutuksesta laskee liiman viskositeettia. Jos NaOH-pitoisuus on yli 12 %, ksantaanikumi geeliytyy tai jopa saostuu. Jos natriumkarbonaatin pitoisuus on yli 5 %, myös ksantaanikumi geeliytyy.
5) Antientsymaattisella ksantaanikumin rungolla on ainutlaatuinen kyky pysyä hydrolysoitumattomana entsyymien vaikutuksesta sivuketjujen suojaavan vaikutuksen ansiosta.
6) Yhteensopivaa ksantaanikumia voidaan sekoittaa yleisimpien elintarvikkeiden sakeuttamisliuosten, erityisesti alginaatin, tärkkelyksen, karrageenin ja karrageenin, kanssa. Liuoksen viskositeetti kasvaa superposition muodossa. Se on hyvin yhteensopiva vesiliuoksissa erilaisten suolojen kanssa. Korkean valenssin omaavat metalli-ionit ja korkea pH tekevät siitä kuitenkin epästabiilin. Kompleksointiaineen lisääminen voi estää yhteensopimattomuuden.
7) Liukenee helposti veteen ja liukenee polaarisiin liuottimiin, kuten alkoholiin ja ketoniin. Se liukenee helposti veteen hyvin laajalla lämpötila-, pH- ja suolapitoisuusalueella, ja sen vesiliuos voidaan valmistaa huoneenlämmössä. Sekoitettaessa ilman sekoittumista tulisi minimoida. Jos ksantaanikumi sekoitetaan etukäteen joidenkin kuivien aineiden, kuten suolan, sokerin, natriumglutamaatin jne., kostutetaan sitten pienellä määrällä vettä ja lopuksi sekoitetaan veteen, valmistetun liimaliuoksen suorituskyky on parempi. Se voidaan liuottaa moniin orgaanisiin happoliuoksiin, ja sen suorituskyky on vakaa.
8) 1-prosenttisen dispergoituvan ksantaanikumin liuoksen kantavuus on 5 N/m2, mikä on erinomainen suspendointiaine ja emulsiostabilaattori elintarvikelisäaineissa.
9) Vettä pidättävällä ksantaanikumilla on hyvät vedenpidätys- ja tuoreusominaisuudet elintarvikkeissa.
Synonyymit: ksantaanikumi; glukomannaanimajoneesi; galaktomannaani; ksantaanikumi, FCC; ksantaanikumi, NF; ksantaanikumi; ksantaanikumi; ksantaanikumi; ksantaani NF, USP
CAS-numero: 11138-66-2
EY-nro: 234-394-2
Ksantaanikumin teollisuusluokan sovellukset
1) Öljyteollisuuden porauksessa 0,5-prosenttinen ksantaanikumin vesiliuos voi ylläpitää vesipohjaisen porausnesteen viskositeettia ja hallita sen reologisia ominaisuuksia, joten nopeiden pyörivien terien viskositeetti on erittäin alhainen, mikä säästää huomattavasti energiankulutusta, kun taas suhteellisen staattisissa porausosissa se voi ylläpitää korkeaa viskositeettia, mikä estää kaivonreiän romahtamisen ja helpottaa murskatun kiven poistamista kaivon ulkopuolelta.
2) Elintarviketeollisuudessa se on parempi kuin nykyiset elintarvikelisäaineet, kuten gelatiini, CMC, merileväkumi ja pektiini. 0,2–1 %:n lisääminen mehuun parantaa mehun tarttuvuutta ja makua sekä kontrolloi tunkeutumista ja virtausta. Leivän lisäaineena se voi tehdä leivästä vakaan ja sileän, säästää aikaa ja vähentää kustannuksia. 0,25 %:n käyttö leivän täytteessä, voileipien täytteessä ja sokerikuorrutteessa voi parantaa makua ja aromia, tehdä tuotteesta sileän, pidentää säilyvyyttä ja parantaa tuotteen kestävyyttä kuumennettaessa ja pakastettaessa. Maitotuotteissa 0,1–0,25 %:n lisääminen jäätelöön voi toimia erinomaisena stabilointiaineena. Se tarjoaa hyvän viskositeetin hallinnan säilykkeissä ja voi korvata osan tärkkelyksestä. Yksi annos ksantaanikumia voi korvata 3–5 annosta tärkkelystä. Samaan aikaan ksantaanikumia on käytetty laajalti myös makeisissa, mausteissa, pakastetuissa elintarvikkeissa ja nestemäisissä elintarvikkeissa.
Ksantaanikumin teollisuuslaadun erittely
| Yhdiste | Tekniset tiedot |
| Ulkonäkö | Luonnonvalkoinen tai vaaleankeltainen vapaasti virtaava jauhe |
| Viskositeetti | 1600 |
| Läpikuultava suhde | 7.8 |
| pH (1 % liuos) | 5,5–8,0 |
| Kuivaushävikki | ≤15 % |
| Tuhka | ≤16 % |
| Hiukkaskoko | 200 mesh |
Ksantaanikumin teollisuusluokan pakkaus
25 kg/säkki
Säilytys: Säilytä hyvin suljetussa, valolta suojatussa ja kosteudelta suojatussa paikassa.
Edut
Usein kysytyt kysymykset
